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産　地　フランス・ブルゴーニュ地方
生産者　ドメーヌ・ギィ・シモン
品　種　ピノ・ノワール
輸入元　アズマコーポレーション
（メーカー上代税込4,180-）

収穫後に全体の約10%の枝残し除梗。発酵期間は12℃で約2週間。その後、古樽で約9カ月熟成。このドメーヌの造るスタンダードキュヴェのピノ・ノワール。淡い色調とふんわりとした果実。柔らかな酸が果実を綺麗に覆っている味わい。

＜Domaine Guy Simon et Fils／ドメーヌ・ギィ・シモン・エ・フィス＞
オート・コート・ド・ニュイの南側にあるマレ・レ・フュセ村（Marey-l?s-Fussey）の生産者。現在は10代目のディディエ氏と妹ミュリエル氏がドメーヌを取り仕切っている。
「自分のようにオート・コート・ド・ニュイの畑のみを所有する生産者って珍しいよね」とディディエ氏。父から譲り受けた畑は当初11ha。一方でこのエリアではクレーム・ド・カシスの生産が盛んで、このドメーヌもカシスの畑を4ha程所有していたが4年前にその畑を売り、さらにオート・コート・ド・ニュイの畑を購入。現在ではオート・コート・ド・ニュイの畑を24haを所有。収穫した葡萄の半分はブルゴーニュのネゴシアンに桶売りし、残りの半分は自社詰めワインとして販売している。

赤ワイン　WINE　ブルゴーニュ赤

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