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産　地　フランス・ブルゴーニュ地方
生産者　セリニー
品　種　シャルドネ
輸入元　ラック・コーポレーション
（メーカー参考上代税込12,100-）

＜SERRIGNY／セリニー＞
ラドワ・セリニーのセリニーと同じ綴りなので、てっきりセリニー村の造り手とばかり思えば、じつはサヴィニー・レ・ボーヌ。セリニーとはふたり姉妹の姓であった。

ドメーヌはサヴィニーを中心に7ヘクタールのブドウ畑を耕作し、現当主のマリー・ロールで４代目となる。
19世紀末、姉妹の曽祖父がサヴィニーに移り住み、ブドウ栽培を開始。ドメーヌは曽祖父から祖父、祖父から父へと受け継がれた。
男兄弟はなく、長女のマリー・ロールはボーヌの醸造学校を卒業し、1988年から父の元で修行。小さい頃から祖父の畑仕事につき沿うほど、ブドウ栽培とワイン造りの申し子だったという。

2歳年下の次女フランシーヌは大学で薬学を専攻。しかし、”ブルゴーニュのテロワールに呼ばれ”、彼女もまたワイン造りを志し、94年からボーヌの醸造学校に通い始めた。
そんな矢先、ふたりの父が95年に急逝。それぞれ25歳と23歳の若さで、ドメーヌの舵を任されることになったという。
2016年、フランシーヌが急逝し、一時フランシーヌのご主人であるジャン・リュック・ルソーがサポートしていたが、現在はマリー・ロールがドメーヌを支えている。

ブドウ栽培はリュット・レゾネ。収穫は熟練の人々による手摘みで、ブドウが潰れないよう10キロの小さな収穫箱を使っている。
醸造所での選果は厳しく、２割ものブドウをはずすことも珍しくない。

白ワインの醸造は、全房で圧搾後、小樽発酵。樽香に注意を払い、１～４年使用した樽を用いる。熟成期間は12～14ヶ月で、ワインに滑らかなテクスチャーを与えるため、その間バトナージュを行う。

赤ワインは、ブドウを100パーセント除梗。ステンレスタンクで発酵を行い、キュヴェゾンの期間は平均25日。毎日、ピジャージュを１回、ルモンタージュを１回の抽出する。
タンクからワインを引き抜いた後、白と同じく１～４年使用した樽に移して14～16ヶ月の熟成を施す。

白ワイン　WINE　ブルゴーニュ白

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